カプチーノについて

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飲み物をいっぱいご紹介しています。個人的には炭酸系が好きですが、カルピスやミルクセーキーのような飲み物も好きです。しかし、甘いお菓子を食べる時は、プーアル茶みたいなお茶がよいですね。ルートビアは沖縄に行った時よく見ました。いろいろなの飲み物のご紹介をしていますのでいろいろ調べてみてください。

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2007/10/05 日記<カプチーノ>

カプチーノ

カプチーノ（イタリア語:cappuccino）は、イタリアで好まれているコーヒーの飲み方の1つで、陶器のコーヒーカップに注いだエスプレッソに、クリーム状に泡立てた牛乳を加えたものをいう。イタリア語の発音としてはカップッチーノに近い。好みによってシナモンやココアパウダーで風味付けすることもある。

名前の由来

カプチーノの名は、カトリック教会の一派であるカプチン会の修道士が着るフードのついた修道服、カプッチョ（cappuccio 「頭巾、フード」の意）にちなむとされ、イタリアでカプチーノはカプッチョあるいはカップッチョとも呼ばれている。より具体的には、カプチーノの茶色が修道士の服の色と似ていたから、という説や、エスプレッソに浮かんだミルクの泡を蓋に見立てたから（cappuccio には「蓋」の意味もある）という説、さらに白い泡をコーヒーが囲む様子が、頭頂部のみを剃髪した修道士の髪型に似ているから、という説もある。

カプチーノのミルク

カプチーノにはエスプレッソとともに、スチームドミルク（ホットミルク）とフォームドミルク（泡立てた牛乳）との両方を用いる。これらのミルクを用意するには、エスプレッソマシンやミルクフォーマーなどを使い、熱すぎない温度で手早く撹拌することが必要になる。一般的には、カプチーノにおけるエスプレッソ、スチームドミルク、フォームドミルクの割合は1:1:1とされるが、店や客の好みによっても差異がある。

カプチーノ・キアロ:エスプレッソに対してミルクの割合が多いもの。「キアロ」はイタリア語で「明るい」の意。

カプチーノ・スクーロ:エスプレッソに対してミルクの割合が少ないもの。「スクーロ」はイタリア語で「暗い」の意。

ウェット・カプチーノ:フォームドミルクよりスチームドミルクの割合が多いもの。液体のミルクの分量が多いのでとろっとしている。全くフォームドミルクを入れないものはセンツァ・スキューマ（「泡なし」の意）と呼ぶ。

ドライ・カプチーノ:スチームドミルクよりフォームドミルクの割合が多いもの。ミルクの泡が多いのでふわっとしている。

その他のバリエーション

カプチーノにはトッピングの違いによってもさまざまな種類がある。

カプチーノ・コン・カカオ:ココアパウダーをかけたもの。

キャラメル・カプチーノ:キャラメルシロップを加えたもの。

へーゼルナッツ・カプチーノ:へーゼルナッツシロップを加えたもの。牛乳以外の乳製品を用いたカプチーノもある。

ソイチーノ:豆乳を用いたもの。

スキニチーノ:脱脂粉乳|スキムミルクを用いたもの。カプチーノに類似したエスプレッソのバリエーションには以下のものがある。カプチーノとこれらとの違いは、どのようなミルクを入れているか、またその分量はどれくらいか、という差によって生じる。

カフェ・ラッテ:エスプレッソにスチームドミルクをたっぷりと用いる。

カフェ・マキアート:エスプレッソに対し、フォームドミルクを少量たらすように加える。

カフェ・コン・パンナ:エスプレッソの上にホイップクリームを浮かべたもので、ミルクは使用しない。しばしばココアパウダーをかける。

カフェモカ|カフェ・モカ:カフェ・コン・パンナにチョコレートシロップを加えたもの。

カプチーノの飲み方

イタリアでは、喫茶店やカフェにあたるバール (イタリア)|バールで、朝にクロワッサンやブリオッシュなどとともに飲まれることが多い。日本におけるカプチーノは当初、ドリップコーヒーに牛乳またはホイップクリームを加え、シナモンをふったりシナモンスティックを添えたりするのが一般的であった。これはエスプレッソ自体が普及していなかったことと、コーヒー文化の移入が主にアメリカ合衆国|アメリカ経由であったためと考えられる。1996年以降、エスプレッソによるバリエーションコーヒーを主力としたシアトル系コーヒー店が日本に進出、チェーンを拡大すると、それにともなって、本来の形式のカプチーノが日本でも広く認識されるようになった。

目で楽しむカプチーノ

バリスタ (職業)|バリスタがカプチーノの泡の表面に描く文様やイラストなどをデザインカプチーノあるいはラテアートなどと呼ぶ。カプチーノが温かく泡が消えないうちに、素早く美しく描くことが求められるため、高度な技術が必要とされる。

外部リンク

http://www.elle-a-table.jp/atable/special/barista/04/
Elle à table, "Ciao! Espresso" 「バリスタ横山千尋が案内するエスプレッソの楽しみ方：カプチーノを極める」

http://www.coffee-jin.jp/2003_10/special/
UCC『月間珈琲人』（2003年10月号）「コーヒーアートの世界へ：デザインカプチーノ」

Quotation:Wikipedia - Article - History 　License:GFDL

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　カプチーノについて関連サイト情報

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http://cappuccinoscafe.net/
Welcome to カプチーノ・カフェ Cappuccinos Cafe
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岸のカフェレストラン－Natural Cafe Cappuccino－ナチュラルカフェカプチーノは、自然の素材を活かした食材を使い、お届けし...

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2007九州カプチーノオーナーズツーリング
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カプチーノ | お菓子ガイドブック | kashi-kashi.com
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ｶﾌﾟﾁｰﾉ
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[イタリア料理] - クチコミ採点:3.33(3件) - 予算1000～2999円 - 雑誌で見て来たのですが素人の私のほうが絶対まし。都会でもっともっと勉強して宮崎の人に本当のイタリアンの味を教えて。洋食文化の低さを感じま...

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なお、うまいコーヒーを飲もうと思ったら、ランニングコストはそれなりにかかります。コーヒー粉７グラムでわずか３０ｃｃのエスプレッソ（シングル）をつくることができます。深く炒られた極細に挽いた豆を近所のコーヒー豆店で１００ｇ４００円で買っ ...

http://www.kanshin.com/keyword/1257301
バリスタ世界一のカプチーノ

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IDEAinternational エスプレッソマシン&カプチーノマシンシルバー ...

おうちで本格的な美味しいカプチーノが飲めるのって、幸せですよね。わりと値が張りますが、買って損はしないと思います。評価（★）：5/5 Date：2005-01-07 ■あるイタリア人の話。内容：イタリア人に言わせると日本で美味しいカプチーノを飲もうと ...

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コーヒーの飲。金沢情報番組で紹介されていたパン屋さん「ジョアン」に行ってきた。本店のこちら↑は１１月にリニューアル。ＫＣＣ朝市?【コーヒー・・・ポップコーン】 2007/12/05(水) カピオラニコミュ。朝から好天に恵まれた一日、花組観劇してき ...

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カプチーノ

最近のお気に入りはカプチーノです。コーヒーは基本的にブラックで飲む派なんですが、試験期間にブラックの濃ーいコーヒーを飲みすぎて腹を壊して以来、なるべく牛乳かなんか入れてちょっと薄めて飲むようにしてたんですね。 ...

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コーヒーカプチーノ

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挑戦カプチーノ２発目。

父曰く、カプチーノは所謂濃い目コーヒーらしい。そりゃ苦い罠ってことで、計４本砂糖入れてやったｗ家族から「どんだけ～」と失笑された。いいじゃないか！甘党なめんな！！と完飲してやりましたがな＾＾でも、完全コーヒーの道は遠い。 ...

http://blog.livedoor.jp/kimusume/archives/51004753.html
カプチーノメーカー、「もう」最高！！

シナモンパウダーかけたりチョコシロップ入れたりいろんな事しては回りに飲ませてるとも。。。（*ノノ）問題は作るたびに、ガスコンロに吹きこぼしては「ぎゃ～～～っ」と言って拭き掃除泣き顔最初の3回は作って捨ててくださいって注意を守ろうと牛乳を ...