牛乳について

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飲み物をいっぱいご紹介しています。 個人的には炭酸系が好きですが、カルピスやミルクセーキーのような飲み物も好きです。しかし、甘いお菓子を食べる時は、プーアル茶みたいなお茶がよいですね。ルートビアは沖縄に行った時よく見ました。いろいろなの飲み物のご紹介をしていますのでいろいろ調べてみてください。

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2007/12/06 日記<牛乳>

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牛乳

◆◆◆　個人的感想などなど　◆◆◆

子供の頃からよく飲んでいます。
よく小学校で牛乳を飲めない子がいましたが、
あの子達は大人になって飲めるようになったのでしょうか？
たぶん、飲めるようになっているんだろうなとは思いますが、
今、ちょっと気になりましたので書いてみました。
自分は濃厚な牛乳の方が好きですが皆さんはいかがですか？
スーパーで売っているちょっと高めの牛乳は少し濃厚ですが、
やはり、ほとんど加工していない低温殺菌だけすませた絞りたての牛乳にはかなわないのかなと思います。


◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

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ここからは説明です。

牛乳（ぎゅうにゅう）とは、「牛の乳」である。法的には、乳及び乳製品の成分規格等に関する省令（昭和26年厚生省令第52号）に規定する「牛乳」(後述)を謂う。広義には、前記「牛乳」のような味を有する白色の乳製品全般、さらにこれを原料として作られた嗜好飲料（いわゆるコーヒー牛乳、イチゴ牛乳など）をいうこともある。タンパク質やカルシウムなどが豊富で栄養にすぐれ、1リットルパック100〜250円程度で販売されている。

省令に規定する「牛乳」の概説

省令では、「直接飲用に供する目的又はこれを原料とした食品の製造若しくは加工の用に供する目的で販売（不特定又は多数の者に対する販売以外の授与を含む（略））する牛の乳」を牛乳と規定している。主にホルスタイン、ジャージ種などの乳牛から得られる生乳（搾っただけで何もしない乳）のみを原料として、均質化（ホモジナイズ）や加熱殺菌工程（ほとんどは130℃・2秒間）を経て、ビンや紙パックに詰められて製品（市乳）となる。省令では、成分として、無脂乳固形分8%以上、乳脂肪分3%以上、成分無調整と規定されている。実際に市販されているものは、無脂乳固形分8.3%以上、乳脂肪分3.5%以上がほとんどである。製品は、1リットルや500ミリリットルパックがスーパーマーケットやコンビニエンスストアなどで販売されたり、200ミリリットルパックが鉄道駅のミルクスタンドで販売されたり、学校や病院などの給食に出されたり、200ミリリットルや1リットルビンが新聞と同様に牛乳店から早朝に個別宅配されたりする。昔はほとんどが200ミリリットルビンで、給食や銭湯、ミルクスタンドなど一部の販売個所以外では牛乳店から早朝に個別宅配されていたが、1980年代以降、スーパーやコンビニでの販売にシフトしている。なお、視覚障害者への配慮（バリアフリー、ユニバーサルデザインの一環）のため、スーパーやコンビニで多く販売される、1リットルや500ミリリットルパックについては、写真のように飲み口の反対側の部分を丸く切り取って、他の飲料（低脂肪乳、フルーツ飲料、コーヒー、お茶など）と区別している。（メーカーによっては切り取っていない場合がある）

利用法

飲用のほか、乳製品や、スープやシチューなどの料理、ケーキなどの製菓原料にもなる。

(その他牛乳系飲料の)乳等省令による分類

低脂肪牛乳 : 上記「牛乳」同様、生乳のみを原料とし、無脂乳固形分8%以上、乳脂肪分0.5%以上、1.5%以下に成分を調整したもの。

無脂肪牛乳 : 上記「牛乳」同様、生乳のみを原料とし、無脂乳固形分8%以上、乳脂肪分0.5%未満に成分を調整したもの。

成分調整牛乳 : 上記「牛乳」同様、生乳のみを原料し、成分調整を施したもので、上記低脂肪牛乳や無脂肪牛乳に該当しないもの(例・乳脂肪分1.8%の低脂肪乳)*加工乳：生乳、牛乳と、これらを原料とする規定された乳製品（脱脂粉乳、バターなど）から製造し、無脂乳固形分8%以上のもの。低脂肪乳、濃厚乳など。

乳飲料：乳製品を主原料とした飲料で、乳固形分3%以上。栄養強化乳や、いわゆるコーヒー牛乳、フルーツ牛乳など、また乳糖でお腹を壊す人のための乳糖分解乳もこちらに含まれる。

メーカー

森永乳業

明治乳業

雪印乳業

協同乳業

日本牛乳野菜

関連項目

食物アレルギー

外部リンク

http://jdc.lin.go.jp/
社団法人中央酪農会議

http://www.j-milk.jp/
社団法人日本酪農乳業協会

http://www.jdia.or.jp/
社団法人日本乳業協会

http://group.lin.go.jp/jf-milk/
全国乳業協同組合連合会

http://www.jmftc.org/
全国飲用牛乳公正取引協議会}}

Quotation:Wikipedia - Article - History 　License:GFDL

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